黄豆泡后可以直接炒吗（黄豆泡了炒还是直接干炒好）

黄豆泡水后可以直接炒，但是需要注意以下几点：

黄豆需要提前浸泡。泡水时间一般为 6-8 小时，泡至黄豆涨发，变软，但不能泡到烂熟。

黄豆泡好后需要沥干水分，然后放入锅中煸炒至水分蒸发，表面微干。

接着加入油，继续煸炒，炒至黄豆表面微焦，这样可以去除黄豆的豆腥味，增加香气。

加入调味料，翻炒均匀即可。

需要注意的是，生的黄豆中含有一种叫做“抗胰蛋白酶”的物质，会影响人体对蛋白质的消化吸收。但是经过充分的浸泡和炒制之后，这种物质会被破坏，因此可以放心食用。