请教面筋粉和拉丝粉有什么不同（烤面筋专用粉哪个好）

1、概念不同。

拉丝粉，是干式拉丝润滑剂的俗称，又被称为拉丝润滑粉，又分为钙基拉丝粉与纳基拉丝粉。而面粉是指用机器把小麦粉磨之后得到的粉状物，根据面粉中蛋白质含量的多少，将其可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。

2、功能不同。

拉丝粉的作用在于在钢丝冷拔加工过程中，起到润滑效能，降低摩擦系数，节约能量消耗，从而延长拉丝模具的适用寿命。

面筋粉和拉丝粉是两种不同的食材。面筋粉是将小麦面或面粉经过加水和搅拌后制作而成的粉状物，其主要成分是面筋蛋白质。它具有黏性和弹性，可以用于制作面筋、豆腐脑等食品。而拉丝粉是一种用于制作面食时加入的辅助食材，其主要成分是氧化淀粉。拉丝粉的作用是增加面食的弹性和韧性，使得面食拉丝时更容易拉成长丝。所以，面筋粉用于制作面筋等食品，而拉丝粉则用于制作拉丝面食。