小黄鱼怎么熬汤（小黄鱼正确的做汤方法）

食材：雪菜：100克，小黄鱼：1条，姜：2片，葱：1条

调味料：淀粉：1/3汤匙，胡椒粉：1/4汤匙，油：3汤匙，料酒：1汤匙，盐：适量

做法

1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；

2.洗净宰好的小黄鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；

3.葱洗净，切成葱粒；

4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入小黄鱼，两面煎香，淋入料酒；

5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。

1、超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。

2、在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。

3、腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。

4、鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。

5、加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。

6、汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。

7、可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。