做茄子没有玉米淀粉能用面粉代替吗（风味茄子的淀粉能不能用面粉代替）

做茄子没有玉米淀粉是可以用普通面粉代替的。为什么这么说呢，这是因为玉米淀粉是玉米经过加工提炼而提取的，它比较细腻，丝滑做出来的茄子可能口感会更好，而普通面粉是经过粉碎加工而制成的，是可以用来代替玉米淀粉使用的，口感也好吃。

做茄子没有玉米淀粉能用面粉代替，裹茄子使用淀粉的目的主要是为了给茄子定型，所以用普通的淀粉就可以了，用淀粉裹着烹饪的茄子口感是外酥里嫩的。

但若没有淀粉，用面粉代替淀粉也是可以的，口感上并不会有很大的影响。只是若使用面粉，要注意用量，在茄子外表上轻微裹上一层就行了。