麻辣卤蚕蛹的做法（卤蚕蛹制作方法）

食材：蚕蛹、卤汁、山药、醋。

麻辣卤蚕蛹的做法步骤：

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可，麻辣卤蚕蛹就做好了。

主料

蚕蛹250克

辅料

香菜25克 ，红尖椒1小把 ，葱适量 ，姜适量 ，食盐适量， 植物油适量， 花椒粉适量 ，孜然适量， 麻辣粉适量。

步骤1

香菜洗净切段、葱姜切末备用。

步骤2

锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）。

步骤3

炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可。

步骤4

这道菜出锅的时候香味十足，即使只放了盐没有其他调料也有味道。