1准备整个猪腿或夹心肉、条肉。
2将要准备腌制的猪肉风干两天,失却水分,
3然后在四周抹上粗盐,放进底部架有几片毛竹的木桶或坛子里,
4上头加压几块大石头,经半个月左右取出,
5放入清水中退却盐分,漂洗干净后,
6挂在露天接受阳光的曝晒,要不了几天,腊肉表层就会变得红润,油光发亮。即可
花椒粉或十三香、盐一起下锅炒制,用手在砍成块的肉上抹,然后放入容器内7至10天,上炕熏即可。
1准备整个猪腿或夹心肉、条肉。
2将要准备腌制的猪肉风干两天,失却水分,
3然后在四周抹上粗盐,放进底部架有几片毛竹的木桶或坛子里,
4上头加压几块大石头,经半个月左右取出,
5放入清水中退却盐分,漂洗干净后,
6挂在露天接受阳光的曝晒,要不了几天,腊肉表层就会变得红润,油光发亮。即可
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