怎么捏鱼花馍（鱼烙馍捏法）

捏鱼花馍是中国传统的面点艺术，通常在节日或庆典时制作。以下是捏制鱼形花馍的基本步骤：

1. **和面**：首先准备好面粉，加入适量的酵母和水揉成光滑的面团。发酵至两倍大左右。

2. **分割面团**：将发好的面团揉匀排气，分割成若干小剂子，根据需要的鱼花馍大小来决定每个剂子的重量。

3. **擀制鱼身**：取一个剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形，模拟鱼的形状。

4. **造型鱼头和鱼尾**：在椭圆形的面片一端捏出鱼头的形状，另一端捏出鱼尾的形状。可以用刀背压出鱼鳞纹路。

5. **添加装饰**：用小刀或剪刀在鱼身上刻画鱼鳍，可以用食用色素或红豆、黑豆等为鱼眼着色。

6. **二次发酵**：将捏好形状的鱼花馍放置在温暖处进行二次发酵，直至体积明显增大。

7. **蒸制**：将二次发酵好的鱼花馍放入蒸锅，大火蒸制15-20分钟。

8. **出锅晾凉**：蒸好后关火，不要立即揭开锅盖，等待3-5分钟后再打开，以防塌陷。将鱼花馍取出放在架子上晾凉即可。

捏鱼花馍的关键在于耐心和创意，可以根据个人喜好和技巧添加不同的装饰和细节，使成品更加生动美观。