白糖遇见热油会起化学反应吗（加热白糖产生气体了吗）

白糖遇见热油不会起化学反应。

白糖是一种碳水化合物，主要成分是蔗糖。而热油则是由脂肪组成的，两者在常温下不发生化学反应。

当白糖遇见热油时，白糖会迅速融化，并与热油混合在一起，形成一种黏稠的液体。这种液体可以用来制作一些甜点，例如油炸糖糕、糖醋排骨等。

需要注意的是，如果热油的温度过高，可能会使白糖焦化，产生苦味。因此，在烹调时，需要控制好热油的温度，以避免白糖焦化。

白糖在加热过程中会发生焦糖化反应，这是一种非酶褐变反应，其中的化合物会被热分解，而没有蛋白质或酶参与。 白糖的化学组成主要是C、O、H，加热白糖到较高的温度后，白糖的H和O会汽化，到最后就只剩下C。所以加热白糖时颜色会逐渐变深，最后变黑成炭。