牛鞭1条 中药材若干 油适量 海参6条 姜片适量 花椒适量 葱段适量 盐适量
1、把新鲜的牛鞭洗好，把牛鞭旁的油和软组织分开
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2. 从头至最尖端用锋利的小刀割开一条长长的口，刮洗干净
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3. 切成小段用开水煮至沸腾过冷水
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4. 把准备好的药材洗净
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5. 把药材和过好冷水的牛鞭放到刚煮开的水里煮至沸腾后一起倒进电炖锅里
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6. 倒进电炖锅里放上姜片
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7. 盖上盖子煲至能咬烂的程度，关火前半小时放海参（海参不放也可以）
最后放上花椒和葱段、盐进行调味就ok了，（煲了差不多8个小时，如果用高压锅的话可能不用那么久）
牛鞭要炖40分钟左右。
用料;牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
做法1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
