1. 冷拌菜：将不同种类的蔬菜切成小块，加入适量的盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料，用筷子拌匀即可。
2. 凉面：先将面条煮熟，放入冷水中过凉，然后加入鸡肉、黄瓜、豆芽、葱姜蒜等配料，再淋上辣油、醋、酱油等调料。
3. 涼拌海帶絲：把海帶絲泡发20分钟左右,把辣椒,葱姜蒜切细,加入酱油,醋,盐,香油,糖,少量的辣椒油搅匀,再把海帶絲加入拌匀,腌制半个小时即可。
4. 凉拌豆腐：将豆腐切成丝或小块，加入适量的盐、味精、醋、辣椒油等调料，再加入黄瓜、胡萝卜等配菜拌匀即可。
5. 冷锅鱼：将鱼片放入一盘中，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、料酒等调料，放在冰箱中冷藏2小时以上，即可食用。
冷吃豆干
1.干辣椒剪段，水开焯水15秒捞出备用，豆干切三角形状；
2.油热下豆干炸至表皮微起泡，捞出备用；
3.留底油，下姜蒜爆香，放入花椒香叶煸香；
4.1勺干辣椒面炒出红油，记得全程小火，
5.加入焯过水的干辣椒段炒香，
6.然后加入炸好的豆干；
7.加1勺辣椒油、盐、糖、加适量椒盐粉和孜然粉、加适量五香粉、1勺麻辣蘸料，少许鸡精，最后放白芝麻翻炒2分钟即可。
冷吃爆辣牛肉丝
1.干辣椒剪成丝，水开焯水15秒捞出备用
2.将牛肉放入冷水中，加入葱姜料酒焯水半小时。捞出放凉切成筷子大小细丝。
3.油温五成下入牛肉丝，炒至水分变干微微变色捞出。
4.另烧油放入花椒适量、辣椒丝炒出香味放入牛肉丝，放入陈皮，在炒30秒放入，白糖、鸡精、味精、盐、香料粉、花椒面，再放入半勺煮牛肉的原汤翻炒均匀出锅。
冷吃杏鲍菇
1.洗净的杏鲍菇切成均匀的条状 （小拇指大小）控干水份
2.辣椒剪成长条、用温水浸泡分钟捞出控干水分
3.烧油 7成热关小火下杏鲍菇 再开中火慢慢将杏鲍菇炸制变的有些金黄 油变清亮 就可以放辣椒进行翻炒 （炒冷吃油要多一点 ）
4.放 姜、蒜、花椒炒香
5.放准备好的 辣椒面、熟芝麻、盐、鸡精，白糖、十三香、孜然粉、炒匀即可出锅！
