为什么有些凉皮是白色的 有些是黄色的

凉皮都是淀粉做的，至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了。 做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。 注意：平底锅不是放在火上，而是放在开水中。