戚风低温烤和高温烤的区别（烤戚风哪个温度最好）

戚风低温烤和高温烤区别在于口感不一样，低温慢烤的戚风口感：更有弹性，不容易开裂，形状漂亮坚挺，但口感略干，组织会稍微僵硬。高温烤的戚风口感略粗糙。容易开裂。

低温烤戚风蛋糕不容易开裂，例如120度和1~130度之间。烤出的蛋糕有些一点裂纹都没有。

高温考考的比较快，但是因为上层表面很快变硬里面还要再膨胀，所以很容易出现大裂门。低温烤的蛋糕，口感会更滑一些。