红烧炖鱼最正宗的做法（红烧炖鱼的正确方法）

主料

鲤鱼1000克

辅料

冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克

步骤1

将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净

步骤2

将笋、火腿分别切片

步骤3

将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

步骤4

入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

1

葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。



2

鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。



3

放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。



4

烹入生抽、陈醋。



5

放入盐、白糖、胡椒粉。



6

加入开水，与鱼持平。



7

炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。