山蒜是一种常见的野生蔬菜，也是一种中草药食材。在烹饪中，山蒜通常直接食用、拌凉菜、炒肉食用等等。以下是山蒜的几种正宗做法：
1.拌凉菜：将山蒜切成小段，加入调料腌制，再和其他适量的蔬菜一起拌匀，就做成了爽口的山蒜拌凉菜。
2.炒肉丝：先将瘦肉切成丝，加入少量盐、生抽等调料腌制，然后把切好的山蒜炒熟即可。
3.山蒜汤：将山蒜切成小块，加入鸡汤或者上汤中煮开，直到山蒜软烂即可，也可根据自己的口味添加一些瘦肉丝，味道更佳。
需要注意的是，在烹饪山蒜的过程中，一定要注意清洗干净，因为山蒜生长在野外，有可能会有一些泥沙或者虫卵，所以在烹饪前一定要充分清洗，以免影响食品安全。
材料
蒜，蜂蜜，醋
做法
1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。
2.把蒜头切下来，放到一边。
3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。
4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。
6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
