拔丝地瓜 用冰糖好还是白砂糖好（拔丝地瓜用绵白糖还是白砂糖更好）

拔丝地瓜用白砂糖比较好。

首先，白砂糖的颗粒相对较大，可以更好地附着在食材表面，增加甜味的渗透。

其次，白砂糖的熔点较低，更容易在高温下溶解和熬制，从而更容易形成拔丝。

最后，白砂糖的口感更加清甜，不会像冰糖那样过于甜腻，更能突出食材的原味。

当然，不同的人可能有不同的口味偏好，选择冰糖也是可以的，主要看个人喜好。

拔丝地瓜应该使用白砂糖。因为白砂糖的甜度和溶解性比冰糖更高，可以更好地涂在地瓜上，同时也能更快地融化，形成美味的糖浆。

此外，白砂糖的颜色相对较浅，不容易影响地瓜的颜色和味道。因此，选择白砂糖是制作拔丝地瓜的最佳选择。