材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作方法
制作一
1、光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
3、烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
制作二
4、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
6、倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
用料
#原料准备
仔鸡 1只（约700g）
蒜 1头
姜 1大块
小米辣 3根
大葱白 1段
青椒 1个
#腌鸡调料准备
白胡椒 1勺
盐 2匙
老抽 1/3勺
料酒 1勺
陈（香）醋 1勺
辣椒油（可不加） 1勺
#炒鸡调料准备
生抽 3勺
醋 1勺
步骤 1
备料备料
步骤 2
鸡肉斩小块，清水浸泡至无血水溢出~
步骤 3
鸡肉沥干水分，放2匙盐、1勺白胡椒粉、1/3勺老抽、1勺陈醋、1勺料酒抓拌均匀~盖保鲜膜冰箱冷藏15分钟，室温腌制30分钟以上~
步骤 4
腌肉空档切配料~姜和蒜切食指指甲盖大小，炒好了很香可以吃掉~
步骤 5
热锅冷油，下姜蒜翻炒出香味，下鸡肉翻炒~ ♨️腌制时鸡肉会出汁，注意炒时不要把水倒进锅里哦！
步骤 6
♨️全程大火爆炒哦~！
步骤 7
炒到鸡肉全部变色，皮收紧表面出焦褐感~淋入3勺生抽，翻炒至上色，迅速盖上锅盖焖2分钟~ ♨️焖这个动作能确保鸡肉内心熟透！
步骤 8
♨️打开盖子你会看到锅底有汤汁哦~
步骤 9
放入青椒和小米辣，迅速翻炒，让每一块都裹上汤汁~
步骤 10
出锅前围锅边烹入1勺醋，翻炒至汤汁收干，盛盘~
