腌制腊排骨10斤需要放550g盐，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右。
忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。
10斤腊排骨需要放250克盐巴需要半斤盐
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