怎样炸小鲫鱼使骨头酥脆窍门

油炸2次就能实现骨头刺都酥烂。

一是要腌制。放入盐、少量酸处、姜、葱等腌十分钟左右，让味道充分入味。

二是小火少量先炸第一道。一定要注意是小火，放的量不能一次性太多，防止弄碎了，影响美观和完整性。炸至水份干抄起备用。

三是放冷后炸第二次。第一次炸了抄起放冷后的鱼，重新放入油中炸一次即可酥酥。