花胶炖牛腩做法（花胶炖牛肉的正确做法）

用料:

花胶1颗

牛腩300克

红枣2个

桂圆2个

当归1片

枸杞若干

姜片1片

盐若干

酒稍稍许

做法步骤：

步骤 1

花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发

步骤 2

花胶，牛腩加姜片焯水去腥

步骤 3

除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐

准备食材：花胶、牛腩、西红柿、啤酒、冰糖、香菜、姜、洋葱

1、将牛腩肉洗净，控去血水；用锯刀将牛肉切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出；凉水放入切好的牛腩，焯水煮开后捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后撇去，加入各种调料和药料，要用布包住以便下次使用，用温火慢炖。

2、花胶提前拿水浸泡24小时，泡好后放入锅中蒸至绵软。开水烫下西红柿，去皮，切块，洋葱切块，生姜切片备用。

3、锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放去煮好的牛腩，翻炒全部裹上糖色，加入姜片？八角、香叶、桂皮，再加入洋葱翻炒，加入啤酒、热水，牛腩需炖两三个小时左右，煮好后放入花胶，再多炖二十分钟左右，加入老抽调色，散上香菜，美味的花胶炖牛腩汤就出锅了