东北酸菜是怎么腌制的（东北酸菜正确腌制方法）

东北酸菜的腌制方法： 原料准备：新鲜大白菜、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等。

清洗白菜：将白菜叶片一片一片掰开，放入清水中浸泡清洗干净，沥干水分。

切碎白菜：将清洗干净的白菜切成细丝或小块。

腌制白菜：将切好的白菜放入容器中，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等调料，充分搅拌均匀。

密封发酵：将腌制好的白菜装入坛子或其他密封容器中，加入适量的水，密封发酵，放置在阴凉处，发酵时间一般为1-2个月。

完成发酵：发酵完成后，酸菜即可食用。