广东蒸米粉条的做法

广东蒸米粉条的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 13:00:25

广东蒸米粉条的做法

食材清单

河源米粉 3块 、 瘦肉 30克 、 鸡蛋 1个 、 香菇 5朵 、 干虾瑶柱 少许

烹饪步骤

1/10

河源米粉是方形的硬块,提前半小时浸泡好;米粉泡出来会增大很多,泡好后沥干水份。

2/10

香菇、干虾和瑶柱提前泡发,30g左右的瘦肉切成肉丝,用少许盐和白胡椒腌制好。

3/10

香菇、虾干和瑶柱切成小粒,2瓣蒜切成沫;料汁配方:半碗泡发香菇的水,半勺生抽,半勺蚝油,半勺鱼露,半茶匙糖,半茶匙鸡精,一茶匙玉米淀粉,少许白胡椒粉。

4/10

为防止底部粘连米粉,蒸盘刷上一层薄油;

5/10

将沥干水份的米粉铺在蒸盘内,中间窝一个鸡蛋,为方便蒸熟,蛋黄可以搅散,在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝;水开蒸8-10分钟。(鸡蛋和肉丝蒸熟即可)

6/10

锅内放油,下入蒜末、香菇丁,干虾和瑶柱丁炒出香味;

7/10

加入调制好的料汁,烧开煮1-2分钟,汤汁要浇在米粉上,故不能太干;

8/10

米粉蒸好后端出,如盘子里有水分,可以沥干一些;

9/10

将煮好的汤汁和料头淋在米粉上;

10/10

撒上葱花出锅,吃之前拌一拌。

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