珍姐腊肠做法（娟姐腊肠制作全过程）

珍姐腊肠是一种广东特色腊味，制作方法如下：

材料：猪肉（瘦肉和肥肉比例为3:7）、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、葱姜蒜末。

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，用刀背拍松。

2. 将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将腌制好的猪肉块穿在腊肠衣上，注意不要过紧或过松。

4. 将穿好腊肠衣的猪肉块挂在通风处晾干，约2-3天。

5. 将晾干的腊肠放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。

6. 取出腊肠，晾凉后切片即可食用。

注意事项：

1. 猪肉的选择最好是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的腊肠口感更好。

2. 腌制猪肉的时候，要尽量让每一块肉都均匀的裹上调料。

3. 晾干腊肠的时候，要避免阳光直射，否则会影响腊肠的口感和保存时间。