腊肉用碱还是小苏打洗（用小苏打洗腊肉最好最快的方法）

用小苏打洗。先用清水冲洗一遍，再用小苏打放进水里搅拌后再把肉放进去洗一遍，最后用清水洗干后再放适量食盐反复揉均，压一夜后再凉挂，若需放其它辅料可适当放点。