炒香辣鸡丝做法

鸡大腿1个

辅料

干辣椒50g

花椒10g

小葱100g

熟芝麻10g

生抽10ml

白砂糖5g

盐适量

老姜3~5片

料酒15ml

五香粉5g

黑胡椒粉5g

陈醋5ml

1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，大火烧开后转中火炖煮20分钟（如果是土鸡炖的时间会更长一些）。

2. 小葱切段备用。

3. 煮好的鸡腿入冰水冷却。

4. 冷却好的鸡腿撕成丝备用。

5. 干辣椒对半死开，葱白切末再加花椒和、黑胡椒粉和五香粉拌匀菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在拌匀的调料上。

6. 最后将油辣子、葱段拌入鸡丝再加少许生抽、白砂糖、陈醋拌匀即可。