请教一下广东白切鸭应该选用什么鸭子（广东白切鸭最正宗的教程）

广东白切鸭应该选用肉质细嫩、骨骼较轻的肉鸭品种，例如北京白羽鸭或桂花鸭等。这些鸭种肉质细嫩，口感鲜美，烹制后不易变老变硬，且肉质较为紧实，易于切割。在选购鸭子时，应该选择外观饱满、肉质均匀、没有异味的鸭子，这样烹制出来的白切鸭才能够具备美味可口的口感。同时，在烹制白切鸭时，需注意火候和时间的掌控，以确保鸭肉煮熟、细嫩、香味浓郁。

白切鸭大多选用当地多细骨农家鸭，放有少量盐的开水里煮。煮鸭要求慢火煮浸，煮鸭的水，配上点鸭血，就是一碗香浓的鸭汤。