将牛舌板鱼切成适合大小，用盐、胡椒粉和生姜腌制一段时间，然后用干淀粉裹上一层薄薄的外衣。
在炸锅中倒入适量的油，待油温达到180摄氏度左右时，将腌制好的牛舌板鱼放入油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油。这样炸出来的牛舌板鱼外脆内嫩，香气四溢，口感极佳。可以配上一些辣椒和蒜末，更加美味可口。
牛舌板鱼炸的好吃的关键在于炸制时的油温和火候控制，以及提前做好的一些准备工作。以下是详细的炸制步骤：
1. 首先，将牛舌板鱼去鳞、去内脏，洗净，然后用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 准备一个碗，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，然后将牛舌板鱼放入碗中，腌制15-30分钟，让鱼肉充分入味。
3. 腌制好的牛舌板鱼捞出，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止炸制时油溅起来。
4. 锅中加入足够的油，油热至约180℃时（放入一根木筷子，周围冒出小气泡即可），将牛舌板鱼逐个放入锅中，中小火炸至鱼身两面金黄酥脆，捞出控油。
5. 油温再次升高至约200℃，将炸好的牛舌板鱼再次放入锅中，大火复炸约30秒，捞出控油。
6. 炸好的牛舌板鱼撒上一些椒盐、辣椒粉等调料，即可食用。
注意：炸制过程中，要控制好油温，避免油温过高导致鱼肉外焦里生。另外，可以根据个人口味，在腌制时加入其他调料，如五香粉、蒜末等。
