海带泡发后吃不完，可以拿来晒干保存。等需要吃的时候再次泡发，可以食用。不过味道没第一次那么好吃。建议还是一次性泡发一次性吃完。
1、可以吃：海带晒干变成白色，可能是其内的盐分析出而形成的白色晶体，也可能是甘露醇。无论是上述哪种物质，对人体均没有明显的害处。如果在晒干的海带上没有闻到臭味，在海带上也没有观察到明显的腐烂痕迹，说明海带并没有发生变质。
此时的海带晒干变成白色是正常现象，因此可以正常食用，可以给人体补充丰富的营养物质，尤其是碘；
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