第一步：纯瘦肉清洗一下，清水里再加入少许白醋再清洗一下，洗干净后切块，放入绞肉机绞馅，馅绞得越细碎越好。
第二步：一小块生姜洗干净剁碎，放入肉馅，待用。
第三步：碗里放入适量盐，倒入适量微温开水化开盐水，再倒入生抽、橄榄油、芝麻油，搅拌匀。我家的蒸肉丸不放葱、五香粉、耗油等调料，喜欢调料的可随意。
第四步：把调汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。
第五步：干香菇清洗一下，发泡30分钟左右。
第六步：锅里水烧开，发泡好的香菇放入焯煮3分钟，捞出后凉水快速过一下，然后稍微捏一下水分，切碎或用绞肉机绞碎。把香菇放入肉馅，顺一个方向搅拌均匀。
第七步：加入糯米粉、米粉，戴上一次性食品手套，抓揉均匀。
第八步：平底盘刷点油，捏好的丸子均匀摆入盘子里。
第九步：蒸锅水烧开，把盘装肉丸放到笼屉上，底下的一层上面盖个平盘，避免水蒸气滴入。
第十步：盖上锅盖，蒸汽上来后开始计时蒸15分钟。
第十一步：15分钟后关火，好了，蒸肉丸出锅。
第十二步：把蒸肉丸用风扇吹一下快速降温，然后把蒸肉丸装入食品袋，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
第十二步：等肉丸冻硬以后再收纳起来，这样就不用占用冰箱的空间了。到了春节吃的时候取出来装盘上锅蒸一蒸，就是一道荤菜，让你从容不迫地做春节大餐。
步骤 1
将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）
步骤 2
猪绞肉放入丸子调料拌匀
步骤 3
将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）
步骤 4
切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）
步骤 5
放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好
步骤 6用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上步骤 7上蒸锅开锅后大火蒸15分钟
