陈年老萝卜干酥吗（风干老萝卜干）

酥

腌陈年萝卜干的传统，密封腌制三、五年之久，久藏多年的老萝卜干经过历史的浸润，变得黑润光洁，味道浓烈，皮柔肉酥，与新腌萝卜干的清香爽脆有所不同的是，带有一种特别的酸味，风味更加独特，撕开表皮还渗出油来，其颜色黑油油与酱油差不多，就是草脯油，是调味的极品，萝卜干因释放而显得油光可鉴。