重庆铜梁黄焖兔的做法（四川黄焖兔的做法大全集）

黄焖兔

材料：

野兔1/4只（野不野的你说了算！）、香菇5朵、青笋2根、红椒1只

花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤（没有用白水）、香油

做法：

1，将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条

2，兔肉飞水洗净

3，炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下

4，加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫

5,倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用

6，放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘

多说两句：

由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以不要炖久了