酵母做的馒头冷了变硬怎么办（用酵母做的馒头有股酸味怎么解决）

外面卖的馒头放了改良剂，能保湿以及改善口感，如果自己家里做的，直接用酵母发的凉了会慢慢发硬，可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起，放入冰箱，吃的时候再蒸热，三天以内吃完，口感是一样的；如果是用面肥发的话，凉下来也不会发硬，但老面发的馒头不如酵母发的营养高.

可以用酵母粉发面，如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉，但要买那种无铝型的，等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了.你再试试吧!