麻花的碎渣用来发面作面引子不行，因为麻花的碎渣是经过油炸的熟面粉，已没有发酵粉的作用了。
为了不浪费碎麻花渣，可将碎麻花渣浸泡后放在要发面蒸馒头的面粉中一起发酵，然后蒸馒头。建议这种作法蒸出的馒头自家吃为好，最好不要用来销售。
麻花渣不能发面蒸馒头，因为它是油炸的，有油，发不了面
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