制作豆腐时可用什么代替石膏（制作豆腐加入石膏的作用）

除了石膏，制作豆腐时还可以使用其他代替品，例如食用酸和硫酸钙等。其中，食用酸包括柠檬酸、醋酸、酒石酸等，可在豆浆中添加，使其凝固成豆腐。

硫酸钙是一种无机盐，也可作为豆腐的凝固剂，但需要注意的是使用量应该控制在适量范围内，避免对人体健康造成影响。在选择代替品时，应根据自己的需求和口味进行选择，并保证其安全、卫生。