秋葵炒皮蛋怎么炒（秋葵皮蛋做法步骤）

秋葵洗净去蒂，切成小段，青椒、红椒去籽切块，蒜切末备用。

皮蛋去壳，切成小块备用。

起锅烧油，油热后放入蒜末煸炒出香味，然后加入秋葵、青椒、红椒翻炒至断生。

加入皮蛋，继续翻炒均匀。

加入盐、生抽调味，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

将炒好的秋葵炒皮蛋装盘即可享用。

主料

黄秋葵150g

绞肉80g

皮蛋2粒

大蒜5粒

姜3片

辣椒1根

辅料

酱油1大匙

料酒1大匙

豆豉2大匙

胡椒粉适量

1.皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用

2.干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度

3.秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用

糖1小匙

4.起油锅炒熟炒散绞肉，下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香

5.放入豆豉炒香

6.下所有调味料加适量水煮滚

7.放入秋葵炒熟

8.熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。