用料
猪舌 0.5-1条
料酒 2勺
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
香叶 5-8片
冰糖 10粒
八角 3个
花椒 20-40粒
红枣 3颗
盐 适量
蒜 3瓣
姜 3片
步骤 1
猪舌分解切块后用水抄开，去生和血水
步骤 2
准备配料，花椒和料酒的去腥效果很好
步骤 3
将猪舌和所有调料，生抽老抽料酒全部加进砂锅
步骤 4
加开水，没过猪舌，好啦，接下来就是大火煮开后关小火焖煮约50分钟，中途我尝了下味道，加了适量的盐
步骤 5
起锅后的猪舌我用风扇吹凉（如果有冰水会更好更Q。
步骤 6
切片，装盘，好了一道菜。
猪舌是一种口感独特的食材，其肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种推荐的猪舌烹饪方法，供您参考：
卤猪舌：卤制的猪舌味道浓郁，口感醇厚。将猪舌洗净后，加入料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。然后将猪舌放入卤水中，加入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖至入味熟透。卤好的猪舌切片装盘，可以搭配一些调料如酱油、辣椒油等食用。
爆炒猪舌：爆炒猪舌口感爽脆，下饭下酒都很合适。将猪舌切片，用料酒、生抽、盐等调料腌制。热锅凉油，放入干辣椒、花椒等炒香，然后加入猪舌片快速翻炒至变色。最后加入一些青蒜或香菜提味，翻炒均匀即可出锅。
广粤沙姜猪舌：这道菜锅气十足，非常香口。将猪舌切片，用沙姜、盐、糖等调料腌制。热锅凉油，放入猪舌片煎至两面金黄，然后加入沙姜、蒜片等炒香。最后加入一些生抽、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。
此外，还有盐水猪舌、凉拌猪舌、榨菜蒸猪舌等多种做法，可以根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪猪舌时，要注意火候的掌握和调料的搭配，以充分展现出猪舌的美味。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保食用安全。
