鸭胗腊干做法（做腊鸭胗的正确做法）

主料

新鲜鸭胗500克

辅料

花椒适量

精盐适量

操作方法

01将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制，温度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。关火后，放凉待用。

02将洗净的鸭胗（事先泡了半小时去血水），用厨房用纸拍干水分，与放凉后的腌制花椒盐混合

03取出鸭胗后，拍去表面盐份，待用。

04这是剩下的腌制料，可以看到腌制过程中汁水的析出。

05用棉线将鸭胗串起挂在室外略风干。

鸭胗腊干是一道美味可口的传统家常菜，其制作方法非常简单。首先，需要准备好鸭胗和腊肉，将鸭胗清洗干净后切成小块，腊肉切成薄片备用。

接着，将锅中的油烧热，放入蒜姜末和干辣椒煸炒，然后加入鸭胗和腊肉煸炒数分钟。

最后，加入盐、料酒和少许生抽调味，再倒入足量的水烧开，改为小火焖煮30分钟左右即可。此时鸭胗已经变得特别鲜嫩，腊肉的香味也非常浓郁，口感极佳，十分适合家庭聚餐。