惠来鱼丸正宗制作方法

工具材料：

鱼（马鲛鱼、篮哥鱼等都适合） 一条

葱 少许

姜 少许

淀粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

红薯粉 少许

操作方法

01

把鱼皮鱼骨刮出来。也可以加粉来炸

02

刮好的鱼肉，在肉酱机里打成泥

03

取出在盆里摔打几次，用棍子敲打。沾手时，就手沾点油再继续拍打，不时放点水继续打（喜欢有嚼性的可以少加点水）

04

加盐和胡椒粉，再倒入淀粉和红薯粉用手搅拌，最后加一个蛋清，最后到入水再搅拌。

05

把鱼泥攥手里，从食指和拇指中挤出，另一只手指沾水将丸子抹下，一个个放盘子里，上锅蒸15分钟就好了。