鲜豆腐和嫩豆腐的区别（做霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐）

鲜豆腐是鲜豆腐,但不一定是嫩豆腐。 鲜豆腐应该是指经过烹饪的豆腐味道比较好，味道鲜美，嫩豆腐是指的是豆腐口感嫩吃起来细滑，两者是有区别的，鲜豆腐偏向加工烹饪过程做得好一些，嫩豆腐偏向制作豆腐成品的时候做得更好一些，两者的区别应该是加工方式有一点点不同。

嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏或者卤水作凝固剂制作而成的，嫩豆腐细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花。嫩豆腐适合做豆腐汤。

鲜豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，水分少口感更扎实一些。对比嫩豆腐，老豆腐更好吃一些，适合煎豆腐或者炒着吃。