炖牛腩什么时候放盐（牛腩炖了40分钟熟了吗）

炖牛腩在炒的时候放入一点盐，中间加水炖煮的时候再放少量盐增加底味，盐放多了牛腩肉不容易熟。要在最后快出锅的时候一次性把盐放够就可以出锅了了。

牛腩在高压锅中炖20分钟出锅后放盐。食材：牛腩800克、生姜一块、大葱一段、料酒、干辣椒、八角、香叶、干山楂、冰糖、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油各适量。

1.将牛腩放在盆中浸泡一个小时，将牛腩捞出，冲洗干净，切成稍微大点的块。

2.切好后放入锅中，再放几片生姜、倒入足量清水，大火煮开后，倒一勺料酒，继续大火煮，将浮沫撇掉，捞出牛肉放温水中洗净，焯水。

3.锅中加少许食用油，烧热后，将冰糖倒入锅中，调中火炒化，炒到气泡的时候，将牛肉倒入锅中，快速翻炒，放入生姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒。接着倒入足量热水，没过牛肉，再加入大葱段、干山楂、生抽、老抽，大火煮开。

4.煮到水开后倒进高压锅里，压上20分钟，时间到后，等到可以打开盖子，将牛肉倒出放砂锅中，这时加适量食盐，盖盖子小火焖煮到牛肉软烂，撒点白胡椒粉，撒点葱花即可出锅。