烧饼不鼓包有哪些原因（烧饼起鼓掉馅怎么解决）

烧饼不鼓包的原因可能有以下几点：

1. 揉面不充分，面筋没有得到很好的激发，导致发面不够。

2. 发酵温度过低或时间不够长，导致面团没有膨胀起来。

3. 烧饼在烤的过程中没有遵循“先鼓后扁”的原则。

4. 烤盘不是很适合烤烧饼，热气不能够很好地流通到烧饼面团中。

如果想要烤出好的烧饼，需要仔细控制每一个步骤，包括揉面、酵面和烤制过程。

原因，可归结为以下几点：

1. 制作工艺：烧饼的制作工艺相对简单，可以用擀面杖将面团压扁，再用铲子将其放入烤炉中进行烘烤。

相比之下，鼓饼则需要在制作面团时将其捏圆，并用擀面杖将其擀成圆形后，再进行烤制。

这些制作工艺的不同，也导致了烧饼和鼓饼在形状上的差异。

2. 食用习惯：在中国传统饮食文化中，饼类食品多用米、面、豆等材料制作，也多是扁平状。

因此，烧饼这种扁平的形状更符合人们的食用习惯，在供应上更加方便，因此更为流行。

3. 前人经验：另外，烧饼这种食品已经有很长的历史，自古以来就广泛流传，前人根据多年的实践总结出了比较成熟和实用的制作工艺，使得烧饼更加美味，更受人们喜欢。