喝排骨汤加醋好不好（炖排骨汤能不能加醋）

炖排骨的时候加醋？炖出来的汤岂不是又酸又涩。但你知道吗？醋其实是排骨的克星。炖排骨的时候加入少量醋，不仅营养更加丰富，切肉也更加软烂。

炖排骨的过程中加醋，肉里的胶原蛋白质，会在酸性环境中加热，快速分解成柔软的明胶，从而使汤中溶解更多营养成分。炖出来的肉肥而不腻，更有利于人体吸收。如果不喜欢醋味，建议选择果醋、米醋。