小龙虾要不要开背（小龙虾开背的正确方法）

要。这样方便入味。小龙虾的外壳比较坚硬，煮的时候比较难以入味，开背后汤汁可以直接渗入到小龙虾肉中，更容易入味。小龙虾是螯虾科原螯虾属动物，原产于墨西哥北部和美国南部。其通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长

不需要开背。
因为小龙虾背上的黄色物质并不是虾黄，而是肝脏中的脂肪组织。
开背会影响口感和营养价值。
如果不喜欢吃虾背上的黄色物质，可以用专业工具将其挖掉，而不是直接开背。