主料：咸肉250克、老豆腐400克
辅料：植物油、盐、生抽20克、姜10克、香葱2根、料酒、味精2克、花椒粒5粒
做法：1、 把咸肉洗洗，用温水浸泡十几分钟捞起切薄片
2、把老豆腐切厚块，姜切末，香葱洗净切末
3、不粘锅（最好用平底锅煎最好）加适量植物油，加豆腐块小火慢火煎
4、煎时撒少许盐于豆腐上这样更入味，煎至两面金黄即可捞起
5、把切好的咸肉切片的均匀铺在砂锅底部（我家的是砂锅，有陶煲的更好哈，撒上姜片煎至肉片出油变色，也可以不煎，直接在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底
6、中小火煎到出油出香味，千万不要大火煎，这样咸肉煎出的油，最易溅出来
7、加入适量生抽、料酒，味精、花椒粒、香葱段、姜片
8、将豆腐块均匀码在咸肉片上面
9、加适量的清水，不要加的太多，最好和豆腐一平
10、加盖中小火焖烧约15分钟左右，咸肉很易熟，一般这样的时间都会的
11、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了
小贴士
1、没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2、咸肉有些咸，要浸泡一下再煮。
3、也可以不用砂锅闷烧，直接用炒锅闷烧也是一样
步骤1，咸肉用温水洗净，切厚片，再用开水浸泡一下，去掉些咸味，如果咸肉不大咸，就不用浸泡。
步骤2，老豆腐切块，放入热油锅，
步骤3，两面煎至金黄色，盛出。
步骤4，取小砂锅，在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底，
步骤5，放入煎好的老豆腐，
步骤6，放入咸肉片，
步骤7，加白糖生抽，胡椒粉，料酒，
步骤8，放入一碗清水，2个红辣椒，
步骤9，中火煮开，小火炖20分钟，
步骤10，撒葱段点缀一下即可上桌。
