外面卖烧烤烤的蚕蛹 是活蚕蛹还是干蚕蛹

活的。

开边蚕蛹的做法通常是将蚕蛹洗干净，再放入清水锅里，倒入适量食用盐，加入葱段和姜片大火烧开，再调至小火同煮约十分钟。煮好后捞出沥干水分，再把蚕蛹竖着剪开，取出黑色的内脏。

将剪好的蚕蛹全部裹上干淀粉，搅拌均匀。

另起一口锅将油烧热，先丢进一颗测试油温，待油温合适，再把裹满干淀粉的蚕蛹扔进油锅，反复炸至表皮变酥。

这时候将炸好的蚕蛹和辣椒一同翻炒，按个人口味撒上花椒粉和芝麻即可出锅。