食材
草鱼三斤，生姜，葱，鸡蛋，盐，料酒，淀粉，豆芽，黄瓜。
做法
步骤1
鱼骨切块，鱼肉切片，放入生姜片四片，葱段两节，一个鸡蛋清，适量的盐，料酒，淀粉，抓拌均匀腌制半小时。豆芽菜100克，黄瓜一根切条。
步骤2
锅中烧开水，水开下入豆芽菜，鱼头，鱼骨，黄瓜条，煮熟捞出。
步骤3
另起锅烧油，油热下入鱼片，炸至两面金黄捞出控油，放入装豆芽菜，鱼头，鱼骨的盆中。
步骤4
一碗朝天椒，花椒，下入热油中炸香，连同热油一起浇到鱼片的盆中即可。
主料：龙利鱼柳350克、竹笋80克、黑木耳10克
辅料：油20毫升、盐3克、料酒5毫升、白胡椒粉5克、淀粉6克、葱蒜8克、鸡蛋清20克、芝麻油4毫升
一、竹笋洗干净用冷水浸泡。
二、黑木耳用冷水浸泡。
三、浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用。
四、龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
五、加油搅拌均匀腌制10分钟。
六、木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
七、锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用。
八、油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒。
九、将鱼片入锅，炒均匀。
十、加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。
十一、完成。
