茄子怎么烧才能不变色（烧茄子不变色的巧妙方法）

不变黑的方法

在茄子炒之前先加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右，然后挤去腌出的水分，这样处理后的茄子炒的时候就不会变黑了。

在炒茄子的时候，可以适当的往锅里加入一些食用醋或番茄丁，这样炒出的茄子不变黑，而且味道又浓香可口

茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑（放适量食盐也可以）。

2.建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。

3.炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切记。