牛轧糖太粘什么原因(牛轧糖粘手怎么解决)

牛轧糖太粘什么原因(牛轧糖粘手怎么解决)

首页维修大全综合更新时间:2025-11-02 21:12:08

牛轧糖太粘什么原因

牛轧糖太粘的原因主要是糖的结构和含水量。牛轧糖是由糖、麦芽糖浆、牛奶和坚果混合煮制而成的。当糖和麦芽糖浆受热时,它们会发生化学反应,形成大分子的多糖,这些多糖会相互结合形成固体。如果含水量过低或温度过高,糖的多聚合物会产生更多的交联,导致牛轧糖更粘稠。因此,制作牛轧糖需要掌握适宜的温度和含水量,以保证口感和质量。

可能是牛轧糖比例没有分配好

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