蓬灰可以加发面里吗（蓬灰和面的正确用法）

不建议加入蓬灰到发面里。
因为蓬灰是一种含有石灰的物质，不仅会影响面团的质量，还可能对人体健康产生不良影响。
如果需要增加面团的蓬松度，可以使用其他的食用添加剂，如发酵粉等。

一般不放。蓬灰可以让面食更劲道，主要用来做拉面，发面饼用点小苏打即可，一般不放蓬灰，不过如果想让饼更劲道，也可以代替碱面。