可以晒干的菜有哪些

白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都可以晒干

茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。

另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。 蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌，白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。