糖醋排骨和蜜汁排骨的区别是做法不一样，用料不一样，口感不一样。糖醋排骨的诀窍在于:一酒、二酱、三糖、四醋、五水。
蜜汁排骨的步骤和它差不多,只不过替换了其中最重要的一种调料,将糖换成了蜂蜜。
二者其实差别不大，他们既有共同点也有区别，糖醋排骨的味道有点酸甜
以下是蜜汁排骨和糖醋排骨的做法：
蜜汁排骨的做法步骤：
1.先将排骨冷水下锅，放入姜、大葱、料酒，煮至有血沫飘出即可捞出洗净。
2.放入半碗蒜末、京式甜酱两勺、生抽一勺、蚝油一勺、半个柠檬汁，用你干净的小手抓匀腌制两小时。
3.简单的方法，自己在家也能做，烤盘上铺几片柠檬片，把腌好的排骨放上去，放入烤箱200度烤30分钟。
4.30分钟之后取出排骨，刷上一层蜂蜜，放入烤箱200度再烤15分钟。
5.排骨的油脂慢慢渗出来，表皮经过高温的烘烤形成保护层锁住肉汁，当表皮微焦的时候刚刚好，取出烤好的排骨撒上一层白芝麻，我们的蜜汁烤排骨就做好了。
糖醋排骨的做法步骤：
1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2. 捞出排骨，沥干水分。
3. 盛出一小碗排骨汤备用。
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8. 出锅，撒上白芝麻。
